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Fromages AOP

L’Auvergne est la seule région en France à produire 5 fromages AOP, c’est aussi le berceau de l’élevage bovin de par la nature de ses sols volcaniques et la richesse de son terroir naturel protégé, où les traditions rurales de montagnes sont encore préservées.

Les Fromages au lait cru du Petit Marché d’Auvergne sont exclusivement de...

Fromages AOP

L’Auvergne est la seule région en France à produire 5 fromages AOP, c’est aussi le berceau de l’élevage bovin de par la nature de ses sols volcaniques et la richesse de son terroir naturel protégé, où les traditions rurales de montagnes sont encore préservées.

Les Fromages au lait cru du Petit Marché d’Auvergne sont exclusivement de fabrication artisanale et proviennent d’une fromagerie laiterie existant depuis en 1928. Le lait des vaches Montbéliardes est collecté tous les soirs à une dizaine de kilomètres autour de la Fromagerie. Il provient d’élevages en altitude respectant là aussi, une agriculture raisonnée exempt de pesticides et d’OGM.

Le lait est ensuite transformé dans les 24 heures après sa collecte pour la fabrication de fromages, Tomme fraîche et de Beurre de Baratte au lait cru, qui repose sur un savoir faire unique et ancestral.
L’élaboration et l’affinage sont réalisés par notre Maître fromager Affineur, dans le respect de la tradition auvergnate, selon un procédé qui confère à ses fromages une authenticité de terroir bien présente, variant en goût au fil des saisons.

Parmi cette riche variété de fromages d'Auvergne, vous retrouverez, le Cantal (Jeune, Entre Deux, Vieux) avec leur affinage différent, Salers (élaboré à partir de vache de Race Salers), St Nectaire Fermier, Bleu d’Auvergne,  Petite Tomme de Cézens, Fourme d’Ambert, Mazuc, Tomme du Pépé, Lioran, Pignon, St Timothée, Tomme Fraîche pour Aligot et Truffade, ainsi qu'un authentique Beurre de Baratte.

Ces fromages ont une histoire à raconter et leur goût ne vous laissera pas indifférent…

Le Petit Marché d’ Auvergne vous propose de composer au gré de vos envies votre plateau de Fromages AOP au lait cru (2kg minimum, de 6 à 8 portions), ou à la portion, tout simplement.

Vous pouvez aussi réserver votre plateau Raclette du Cantal, prêt à servir, composés de 3 fromages AOP et charcuteries (sur demande uniquement).

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