BOUTIQUE PAYSANNE

Déballage & Présentation du colis Boeuf Fermier Fleur de Salers :

La Races Salers, vous connaissez ?!

La Salers fait partie des races rustiques les plus anciennes et sans doute importée de la Péninsule ibérique à l’antiquité. Elle était utilisée à l’époque pour la production de fromage et la traction animale.

Aujourd’hui et depuis plus de 150 ans, elle règne en nombre dans son berceau d’origine qui est le département du Cantal en Auvergne. Sa robe unie de couleur acajou au poil long et frisé et ses cornes en forme de lyre permettent de l’identifier au premier coup d’œil, et de la différencier de sa voisine de pré, la Race Aubrac avec sa robe plus claire et ses yeux maquillés. Avec de très grandes facultés d’adaptation au climat rude des hauts plateaux du Parc des Volcans d’Auvergne, sa rusticité et ses qualités maternelles en font une montagnarde très robuste.

Elle est aussi très recherchée pour la richesse de son lait (afin de nourrir son veau et servant à la fabrication du fameux Fromage Salers). Mais aussi pour le côté gustatif de sa viande incomparable et rare dans notre région, avec son parfum très prononcé et intense, si fondante et si persillée qui lui ont forgé une belle réputation sur les tables des grands Chefs étoilés de la Gastronomie.

Pour les conditions d’élevage, ici on reste dans le traditionnel, comme autrefois, avec des petites exploitations à taille humaine pour les éleveurs vivant de leur passion, en conciliant le bien-être des animaux au pâturage sur de grands espaces d’avril à octobre et à l’étable (sans stabulation, sans vaccin ni antibiotique). Leur nourriture est basée uniquement sur du fourrage et de l’herbe d’altitude tout au long de l’année et en hiver, avec un complément en graines de lin, riche en Oméga3 (sans ensilage), lorsqu’elles ne sont plus dans les pâturages…c’est mieux qu’en élevage Bio !

Les vêlages ont lieu entre janvier et aril permettant aux veaux d’être suffisamment vaillants pour suivre leur mère aux estives à partir de juin (jamais séparés de leur mère), et c’est à partir de ce moment-là (7 à 8 mois) qu’ils sont appelés Broutards, en respectant leur croissance naturelle.

Ici les Veaux ne partent pas en camion vers l’Italie pour se faire engraisser à 3 mois et revenir après divers traitements et dans des conditions lamentables en France sous des différents labels que la Grande distribution propose, on est très loin de ce schéma-là !!!

Manger moins de Viande mais manger une très bonne Viande en l’achetant directement au producteur, c’est la garantie d’un produit de qualité qui permet de connaître l’origine et la traçabilité des produits que vous consommez. C’est aussi une démarche qui vise à soutenir une nouvelle agriculture : encore plus raisonnée et soucieuse du bien-être animal, elle valorise le travail des agriculteurs en respectant le consommateur.

Symbole de tradition et d’authenticité, le Petit Marché d’Auvergne.fr adhère entièrement à cette charte qualité depuis plus de 10 ans déjà, en faisant le lien de ces productions locales et vous, en tant que consommateurs avertis… c’est juste du Bon Sens !

La Races Salers, vous connaissez ?!

La Salers fait partie des races rustiques les plus anciennes et sans doute importée de la Péninsule ibérique à l’antiquité. Elle était utilisée à l’époque pour la production de fromage et la traction animale.

Aujourd’hui et depuis plus de 150 ans, elle règne en nombre dans son berceau d’origine qui est le département du Cantal en Auvergne. Sa robe unie de couleur acajou au poil long et frisé et ses cornes en forme de lyre permettent de l’identifier au premier coup d’œil, et de la différencier de sa voisine de pré, la Race Aubrac avec sa robe plus claire et ses yeux maquillés. Avec de très grandes facultés d’adaptation au climat rude des hauts plateaux du Parc des Volcans d’Auvergne, sa rusticité et ses qualités maternelles en font une montagnarde très robuste.

Elle est aussi très recherchée pour la richesse de son lait (afin de nourrir son veau et servant à la fabrication du fameux Fromage Salers). Mais aussi pour le côté gustatif de sa viande incomparable et rare dans notre région, avec son parfum très prononcé et intense, si fondante et si persillée qui lui ont forgé une belle réputation sur les tables des grands Chefs étoilés de la Gastronomie.

Pour les conditions d’élevage, ici on reste dans le traditionnel, comme autrefois, avec des petites exploitations à taille humaine pour les éleveurs vivant de leur passion, en conciliant le bien-être des animaux au pâturage sur de grands espaces d’avril à octobre et à l’étable (sans stabulation, sans vaccin ni antibiotique). Leur nourriture est basée uniquement sur du fourrage et de l’herbe d’altitude tout au long de l’année et en hiver, avec un complément en graines de lin, riche en Oméga3 (sans ensilage), lorsqu’elles ne sont plus dans les pâturages…c’est mieux qu’en élevage Bio !

Manger moins de Viande mais manger une très bonne Viande en l’achetant directement au producteur, c’est la garantie d’un produit de qualité qui permet de connaître l’origine et la traçabilité des produits que vous consommez. C’est aussi une démarche qui vise à soutenir une nouvelle agriculture : encore plus raisonnée et soucieuse du bien-être animal, elle valorise le travail des agriculteurs en respectant le consommateur.

Symbole de tradition et d’authenticité, le Petit Marché d’Auvergne.fr adhère entièrement à cette charte qualité depuis plus de 10 ans déjà, en faisant le lien de ces productions locales et vous, en tant que consommateurs avertis… c’est juste du Bon Sens !

Colis de Bœuf Fermier Fleur de Salers des Montagnes (Noël 2021)

199,00 

 

Colis de 10Kg à 199€, soit 19,90€/kg en direct-éleveur depuis 2011, disponible Noël 2021 sur réservation.

Maturation de la Viande à 24 jours pour plus de fondant en bouche (exclusivité du Petit Marché d’Auvergne depuis 10 ans).

Composition et sélection des meilleurs morceaux en colis de 10kg:

Faux-filet (400g~), Rumsteck (400g~), Tranches Bifteck (2,7kg~), Côte de Boeuf (1kg et+), Rôti Rosbeef à Tournedos(1kg~), Basse Côte à Braiser (1,5kg~), Filet (300g), Jarret (600g~), Bourguigon (1,8kg), Plats de Côte à mijoter (1kg)

Possibilité sur demande et en supplément: Steaks hachés et Tournedos

DLC à 15 jours grâce au sous vide avant congélation.

Toutes nos Viandes sont garanties sans OGM, les Cheptels sont élevés en zone de Montagne au cœur du Parc des Volcans d’Auvergne dans le Cantal (à 1400 m d’altitude), nourris à l’herbe et fourrage des exploitations (sans ensilages),  sans vaccin ni antibiotique et avec une charte Qualité privilégiant le bien-être animal, comme autrefois.

Déballage & Présentation du colis Boeuf Fermier Fleur de Salers :

La Races Salers, vous connaissez ?!

La Salers fait partie des races rustiques les plus anciennes et sans doute importée de la Péninsule ibérique à l’antiquité. Elle était utilisée à l’époque pour la production de fromage et la traction animale.

Aujourd’hui et depuis plus de 150 ans, elle règne en nombre dans son berceau d’origine qui est le département du Cantal en Auvergne. Sa robe unie de couleur acajou au poil long et frisé et ses cornes en forme de lyre permettent de l’identifier au premier coup d’œil, et de la différencier de sa voisine de pré, la Race Aubrac avec sa robe plus claire et ses yeux maquillés. Avec de très grandes facultés d’adaptation au climat rude des hauts plateaux du Parc des Volcans d’Auvergne, sa rusticité et ses qualités maternelles en font une montagnarde très robuste.

Elle est aussi très recherchée pour la richesse de son lait (afin de nourrir son veau et servant à la fabrication du fameux Fromage Salers). Mais aussi pour le côté gustatif de sa viande incomparable et rare dans notre région, avec son parfum très prononcé et intense, si fondante et si persillée qui lui ont forgé une belle réputation sur les tables des grands Chefs étoilés de la Gastronomie.

Pour les conditions d’élevage, ici on reste dans le traditionnel, comme autrefois, avec des petites exploitations à taille humaine pour les éleveurs vivant de leur passion, en conciliant le bien-être des animaux au pâturage sur de grands espaces d’avril à octobre et à l’étable (sans stabulation, sans vaccin ni antibiotique). Leur nourriture est basée uniquement sur du fourrage et de l’herbe d’altitude tout au long de l’année et en hiver, avec un complément en graines de lin, riche en Oméga3 (sans ensilage), lorsqu’elles ne sont plus dans les pâturages…c’est mieux qu’en élevage Bio !

Les vêlages ont lieu entre janvier et aril permettant aux veaux d’être suffisamment vaillants pour suivre leur mère aux estives à partir de juin (jamais séparés de leur mère), et c’est à partir de ce moment-là (7 à 8 mois) qu’ils sont appelés Broutards, en respectant leur croissance naturelle.

Ici les Veaux ne partent pas en camion vers l’Italie pour se faire engraisser à 3 mois et revenir après divers traitements et dans des conditions lamentables en France sous des différents labels que la Grande distribution propose, on est très loin de ce schéma-là !!!

Manger moins de Viande mais manger une très bonne Viande en l’achetant directement au producteur, c’est la garantie d’un produit de qualité qui permet de connaître l’origine et la traçabilité des produits que vous consommez. C’est aussi une démarche qui vise à soutenir une nouvelle agriculture : encore plus raisonnée et soucieuse du bien-être animal, elle valorise le travail des agriculteurs en respectant le consommateur.

Symbole de tradition et d’authenticité, le Petit Marché d’Auvergne.fr adhère entièrement à cette charte qualité depuis plus de 10 ans déjà, en faisant le lien de ces productions locales et vous, en tant que consommateurs avertis… c’est juste du Bon Sens !

La Races Salers, vous connaissez ?!

La Salers fait partie des races rustiques les plus anciennes et sans doute importée de la Péninsule ibérique à l’antiquité. Elle était utilisée à l’époque pour la production de fromage et la traction animale.

Aujourd’hui et depuis plus de 150 ans, elle règne en nombre dans son berceau d’origine qui est le département du Cantal en Auvergne. Sa robe unie de couleur acajou au poil long et frisé et ses cornes en forme de lyre permettent de l’identifier au premier coup d’œil, et de la différencier de sa voisine de pré, la Race Aubrac avec sa robe plus claire et ses yeux maquillés. Avec de très grandes facultés d’adaptation au climat rude des hauts plateaux du Parc des Volcans d’Auvergne, sa rusticité et ses qualités maternelles en font une montagnarde très robuste.

Elle est aussi très recherchée pour la richesse de son lait (afin de nourrir son veau et servant à la fabrication du fameux Fromage Salers). Mais aussi pour le côté gustatif de sa viande incomparable et rare dans notre région, avec son parfum très prononcé et intense, si fondante et si persillée qui lui ont forgé une belle réputation sur les tables des grands Chefs étoilés de la Gastronomie.

Pour les conditions d’élevage, ici on reste dans le traditionnel, comme autrefois, avec des petites exploitations à taille humaine pour les éleveurs vivant de leur passion, en conciliant le bien-être des animaux au pâturage sur de grands espaces d’avril à octobre et à l’étable (sans stabulation, sans vaccin ni antibiotique). Leur nourriture est basée uniquement sur du fourrage et de l’herbe d’altitude tout au long de l’année et en hiver, avec un complément en graines de lin, riche en Oméga3 (sans ensilage), lorsqu’elles ne sont plus dans les pâturages…c’est mieux qu’en élevage Bio !

Manger moins de Viande mais manger une très bonne Viande en l’achetant directement au producteur, c’est la garantie d’un produit de qualité qui permet de connaître l’origine et la traçabilité des produits que vous consommez. C’est aussi une démarche qui vise à soutenir une nouvelle agriculture : encore plus raisonnée et soucieuse du bien-être animal, elle valorise le travail des agriculteurs en respectant le consommateur.

Symbole de tradition et d’authenticité, le Petit Marché d’Auvergne.fr adhère entièrement à cette charte qualité depuis plus de 10 ans déjà, en faisant le lien de ces productions locales et vous, en tant que consommateurs avertis… c’est juste du Bon Sens !

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