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La ferme aux Cochons que nous avons sélectionné pour vous, élève des cochons de race Large White et Piétrain sur les Plateaux de la Planèze dans le Cantal à 1000m d’altitude depuis 1983. Les cochons naissent et grandissent à la Ferme (sans vaccin ni antibiotique) et sont élevés en li...
La ferme aux Cochons que nous avons sélectionné pour vous, élève des cochons de race Large White et Piétrain sur les Plateaux de la Planèze dans le Cantal à 1000m d’altitude depuis 1983. Les cochons naissent et grandissent à la Ferme (sans vaccin ni antibiotique) et sont élevés en liberté sur des aires paillées, nourris exclusivement en Bio et sans OGM, pour une fabrication artisanale « à l’ancienne », reconnue depuis plus de 30 ans et 100% naturelle et plusieurs fois médaillés « Fermier d’Or Auvergne » au Concours Régional des Produits Fermiers, par la Chambre d’Agriculture d’Auvergne).
L’atelier de fabrication artisanale confectionne une variété de charcuteries et de viandes sans nitrites, sans colorant, sans conservateur ni salpêtre. Le processus de séchage et d’affinage pour les salaisons et jambons crus se fait au sel de Guérande uniquement, et en séchoirs naturels (non mécanisé), été comme hiver, afin d’ajouter une touche subtile dont vous reconnaîtrez la délicatesse et la finesse.
Le Petit Marché d’Auvergne vous propose chaque mois, cette savoureuse viande de Porc Fermier du Cantal, en colis (de 3,5kg à 10 kg au choix) ou à la carte, en fonction des mets que vous avez l’habitude de cuisiner, ainsi que ces charcuteries à l’ancienne « Fermier d’Or » rappelant le goût des recettes de nos grands-mères… Goûtez la différence !!!
Colis Week-end 3,5kg (4 personnes) Composition: 1 Rôti Echine ficelé (800g), 1 kg Côtelettes (6), 4 Paupiettes (500g), 4 Saucisses Fraîches (700g), 1 Fricandeau cuit au four (500g)
Colis Potée Auvergnate 5kg Composition: 1Kg Jambonneau frais, 1kg Palette, Plat de Côte (1,5kg), 1kg Saucisses Fraîches (7p.) , 500g de Travers (Cousti), + 1 Paquet Lentilles Blondes de St Flour (500g) offert
Colis GOURMET 5kg (avec Filet Mignon) Composition: 1 Filet Mignon (600g), 4 Paupiettes (800g~), 1,100kg Rôti Echine ficelé, Rouelle (1,5kg), 1 kg Côtelettes (4 à 6p.) + 1 paquet de Lentilles Blondes de St Flour (offert).
Colis "Spécial Grillades" Porc Fermier d'Or (7kg) (Origine Cantal, élu Fermier d'Or Auvergne 2017 et 2018) Composition: 1kg Rôti Echine tranchée (8 p.~), 1,5kg Rouelle (à braiser ou en Brochettes), 1kg Côtelelettes Echine (4 à 6p), 500g Tranche Poitrine fraîche, 2kg Saucisses Fraîches (2x7p.), 1kg Chipolatas (10p)
Colis familial "Gastronomie" (10kg) Composition : 1kg Rôti Echine (8 pers.), 2kg Côtelettes (12p.), 8 Paupiettes, 1kg Travers frais, 1kg Rôti Filet (8 pers.), 1,8kg Saucisses Fraiches (12p.), 1kg Palette, 1 kg Chipolatas
Composition: 1 Saucisson (300g), 1 Saucisse Sèche (300g), 1 Pâté "Fermierd'Or" Campagne (330g), Tranches Jambon cru (4 tr. 180g~), 1 Paquet Lentilles Blondes de St Flour (500g).
Saucisse Sèche 100% Cantal Environ 350g à 26.90€/kg (Sans conservateur, ni colorant, ni dextrose et salpêtre)
Saucisson (sec) 100% Cantal Environ 300g à 26.90€/kg (sans colorant ni conservateur, sans dextrose ni salpêtre)
Coppa du Cantal Tranchée (8 à 10 tranches emballées sous vide) Environ 160g à 39.90€/kg soit 6.38€
Jambon de Pays Fermier d'Or tranché (Origine Cantal, Auvergne) (de 4 tranches emballées sous vide) Environ 200g, soit 41,50€/kg
1/4 Jambon de Pays Fermier, Origine Cantal (Affinage 12 mois au Sel de Guérande). Conditionné sous vide pour plus de conservation. Poids: 1,2kg environ, à 28,90€/kg.