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La ferme aux Cochons que nous avons sélectionné pour vous, élève des cochons de race Large White et Piétrain sur les Plateaux de la Planèze dans le Cantal à 1000m d’altitude depuis 1983. Les cochons naissent et grandissent à la Ferme (sans vaccin ni antibiotique) et sont élevés en li...
La ferme aux Cochons que nous avons sélectionné pour vous, élève des cochons de race Large White et Piétrain sur les Plateaux de la Planèze dans le Cantal à 1000m d’altitude depuis 1983. Les cochons naissent et grandissent à la Ferme (sans vaccin ni antibiotique) et sont élevés en liberté sur des aires paillées, nourris exclusivement en Bio et sans OGM, pour une fabrication artisanale « à l’ancienne », reconnue depuis plus de 30 ans et 100% naturelle et plusieurs fois médaillés « Fermier d’Or Auvergne » au Concours Régional des Produits Fermiers, par la Chambre d’Agriculture d’Auvergne).
L’atelier de fabrication artisanale confectionne une variété de charcuteries et de viandes sans nitrites, sans colorant, sans conservateur ni salpêtre. Le processus de séchage et d’affinage pour les salaisons et jambons crus se fait au sel de Guérande uniquement, et en séchoirs naturels (non mécanisé), été comme hiver, afin d’ajouter une touche subtile dont vous reconnaîtrez la délicatesse et la finesse.
Le Petit Marché d’Auvergne vous propose chaque mois, cette savoureuse viande de Porc Fermier du Cantal, en colis (de 3,5kg à 10 kg au choix) ou à la carte, en fonction des mets que vous avez l’habitude de cuisiner, ainsi que ces charcuteries à l’ancienne « Fermier d’Or » rappelant le goût des recettes de nos grands-mères… Goûtez la différence !!!
Pâté "Fermier d'Or 2017" Campagne, Foie ou Fricassé de Jambon Petit Modèle, verrine de 180g env.
Pâté en verrine "Fermier d'Or 2017" Campagne, Foie ou Fricassé de Jambon Grand modèle, verrine de 330g env.
Saucisses Fraîches sans nitrite ni chimie Conditionnées sous vide par 7, soit 1kg environ.
Côtes de Porc Fermier, de 4 à 6 pièces, environ 1kg (emballées sous vide)
Rouelle Porc Fermier Conditionnée sous vide (poids de 1,5 kg environ) , soit 13.90€/kg.
Rôti Echine ficelé conditionné sous vide, poids 1,3kg environ, soit 14.90€/kg (DLC à 8 jours au réfrigérateur)
Paupiettes de Porc / 4 (environ 500g à 600g) Emballées sous vide, soit 17.90€/kg
Filet Mignon Porc Fermier Auvergne Conditionné sous vide, 1 kg environ.
Tranche Poitrine Fraîche, Conditionnée sous vide, poids de 500g environ , soit 14.90€/kg .
Brochettes de Porc Fermier par 4 (environ 600g) élaborées à partir de Rouelle de Jambon Fermier 16.90€/kg soit 8.90€ (env.) le paquet de 4
Rôti de Longe sans os Conditionné sous vide, poids de 1.2 kg environ , soit 16.90€/kg